Misteriosa, valiosísima e inimitable, la trufa resulta fascinante tanto por su crecimiento subterráneo como por el ritual para poder encontrarla. Gracias a este manual, expertos y neófitos en esta actividad descubrirán todo lo necesario para que la búsqueda sea fructífera: especies y variedades, conservación, alteraciones y falsificaciones, lugares y métodos de búsqueda, adiestramiento de los perros, resultados del cultivo experimental… Además, para completar el conocimiento con la degustación de su inconfundible aroma, se incluyen las recetas de los mejores platos con trufas y los vinos adecuados para cada uno de ellos. Gianni Ravazzi, apasionado observador de la naturaleza, es un gran experto en búsqueda de trufas. En este libro ha recopilado tanto los datos obtenidos fruto de sus experiencias personales como los resultados de sus investigaciones, particularmente sobre el cultivo de la trufa y la micorrización.
